Bungeoppang

Bungeoppang adalah salah satu jajanan populer di Korea Selatan. Di musim dingin, merupakan hal yang biasa jika banyak ditemukan gerobak makanan yang menjual makanan ringan ini. Bungeoppang dibuat dari adonan tepung terigu yang dicetak ke dalam bentuk ikan. Di dalamnya diisi selai kacang merah yang rasanya manis. 

Bungeoppang wajib disantap ketika masih hangat. Sekarang ini, sudah banyak terdapat jenis-jenis bungeoppang, seperti ingeoppang, mini-bungeoppang, dan bungeoppang yang diisi dengan rasa lain selain selai kacang merah. Harga dari makanan ini beragam, tapi pada umumnya, bungeoppang dijual seharga 2000 won (sekitar 20.000 rupiah) untuk 3-5 buah. 

Bahan – bahan yang dibutuhkan :

• 2 cup Tepung terigu berprotein sedang
• 1 sendok teh Garam
• 1 sendok teh Baking soda
• 2 sendok makan Gula pasir
• 2 cup + 4 sendok makan air
• 1 sendok makan Minyak sayur atau mentega secukupnya

Bahan – bahan untuk Isian Kue Ikan :

• 250 gram Kacang merah kaleng
• 2,5 sendok makan Gula pasir
• 1/2 sendok teh Kayu manis bubuk

Cara membuat Isian Kue Ikan Khas Koea :

1. Mula – mula siapkan blender kemudian masukkan semua bahan isian kue ikan ke dalam blender.
2. Haluskan hingga semua bahan hancur dan lembut.
3. Kemdian tuangkan dalam sebuah wadah lalu sisihkan dan siap untuk digunakan sebagai bahan isian kue ikan khas Korea.

Cara membuat Kue Ikan Khas Korea :

1. Langkah pertama yaitu menyiapkan semua bahan – bahan yang dibutuhkan beserta dengan cetakan khusus bunggeoppang.
2. Setelah itu ambillah sebuah wadah atau mangkuk yang berukuran besar kemudian masukkan tepung terigu, garam, baking soda, gula pasir ke dalam mangkuk tersebut serta tambahkan air lalu aduk – aduk dengan menggunakan sendok hingga semua bahan tercampur secara merata.
3. Selanjutnya saringlah adonan dan pindahkan ke dalam wadah yang lainnya. Kemudian sisihkan.
4. Setelah itu letakkan cetakan khusus kue ikan (bungeoppang) di atas kompor dengan api kecil, lalu berilah olesan dengan minyak sayur atau mentega secukupnya hingga merata.
5. Kemudian panaskan cetakan tersebut.
6. Setelah dirasa cetakan bungeoppang sudah panas, maka tuangkan adonan ke dalam cetakan (cukup setengah adonan saja dan jangan sampai cetakan penuh)
7. Lalu tambahkan bahan isian pasta kacang merah yang sudah dibuat sebelumnya ke dalam adonan dan tutupi bahan isian tersebut dengan menuangkan kembali adonan bungeoppang ke dalam cetakan hingga penuh.
8. Tutup cetakan dan biarkan selama kurang lebih 3 menit, kemudian balikkan cetakan bungeoppang dan biarkan selama 3 menit lagi agar kue ikan matang secara sempurna dan merata.
9. Untuk mengecek apakah kue ikan sudah matang atau belum, Anda bisa membuka tutup cetakan.
10. Jika dirasa kue ikannya sudah matang dan berubah warna menjadi kecoklatan, angkat dan keluarkan kue ikan dari dalam cetakan.
11. Lakukan dan ulangi proses yang sama hingga adonan kue ikan habis.
12. Kue ikan (bungeoppang) khas Korea sudah siap dihidangkan selagi masih hangat.

Sinseollo / Yeolguja Tang Makanan Khas Kerajaan Korea

Sinseollo / Yeolguja Tang

Sinseollo atau yeolguja tang adalah satu hidangan diraja Korea yang rumit terdiri daripada bebola daging, jeonyueo (전유어) kecil dan bulat, cendawan, dan sayur-sayuran yang dimasak di dalam air rebusan yang pekat. Hidangan ini adalah satu bentuk jeongol(stew ala cowder). Ia disajikan dalam periuk besar dengan lubang di tengah, di mana bara panas diletak untuk mengekalkan haba sepanjang sesi makan.

Bahan

1. Kaldu : 200g daging sapi(brisket), 100g lobak, 30g daun bawang, 5 siung bawang putih,
2. Bakso : 50g daging sapi giling (bagian pantat), 20g tahu,
3. Bakwan ikan : 50g irisan ikan putih (pollak), (1sdt garam, 1/8 sdt lada),
4. Bakwan peterseli : 20g peterseli,
5. 5g jamur kuping, 7 butir telur, 40g wortel, 2 sdm tepung terigu, minyak goreng
6. Hiasan masakan : 3 buah kenari, 5 buah ginkgo, 20g biji pinus

Bumbu

Bumbu untuk daging sapi rebus : 

1. 1 sdm kecap asin untuk sup
2. 1 sdt bawang putih cincang halus
3. 1 sdt arak masak, 1 sdt gula pasir 
4. 2 sdt minyak wijen, 
5. 1/4 sdt lada

Bumbu untuk bakso : 

1. 1 sdt kecap asin, 
2. 1/2 sdt bawang putih cincang halus, 
3. 1 sdt minyak wijen, 
4. 1/8 sdt lada

Bumbu kaldu : 

1. 1 sdm kecap asin untuk sup, 
2. 1 sdt garam, 
3. 1/2 sdt bawang putih cincang halus

Cara Membuat

1. Rebus daging sapi dengan 1liter air setelah direndam selama 5 menit. Sesudah busa muncul, keluarkan daging lalu dibilas 2 kali dengan air dingin.
2. Rebus lagi daging sapi dalam 1,5 liter air bersama dengan lobak, daun bawang dan bawang putih. Rebus dengan api besar selama 20 menit lalu keluarkan lobak, daun bawang dan bawang putih. Daging direbus terus dengan api sedang selama 30 menit, lalu pakai api kecil dan masak selama 10 menit.
3. Kuah didinginkan dan disaring pakai kain kasa dan dibumbui. Potong daging sapi menjadi 5 lembar dengan ukuran 2x3cm dan tebalnya 0.5cm. Sisa daging dipotong dengan ukuran sedang. Lobak matang dipotong 3x3cm dan tebalnya 1cm.
4. Daging giling dihilangkan darahnya, lalu dihaluskan lagi. Hancurkan tahu dengan halus. Campurkan daging dan tahu bersama dengan bumbu dengan mengaduk-aduk. Jadikan bentuk bulat berdiameter 1,5 cm seperti bakso.
5. Bakso daging dilapiskan tepung terigu dan dicelupi dalam kecokan telur. Goreng dengan api sedang.
6. Iris ikan dengan ukuran 2x5cm dan tebalnya 0,5cm, lalu dibumbui dengan garam dan lada. Diamkan selama 10 menit. Lapiskan tepung terigu dan dicelupi dalam kecokan telur. Goreng dengan membalik-balik pakai api sedang.
7. Batang peterseli disatekan dengan menusuk bagian 1cm dari atas batangnya. Jadikan lebarnya 3cm. Tusuk lagi bagian tengah batang seperti tadi. Dengan demikian, lapiskan tepung terigu dan dicelupi kecokan putih telur. Goreng dengan membalik-balik pakai api kecil. Potong dengan ukuran 2x5cm.
8. Bersihkan jamur kuping setelah direndam dalam air hangat. Potong halus dan campurkan dengan kecokan putih telur. Dimasak telur dadar dengan tebal 0,5cm. Potong telur dadar putih, kuning, dan yang dicampur jamur dengan ukuran 2x5cm.
9. Potong wortel dengan ukuran 2x5cm dan tebalnya 0.5 cm.
10. Olah hiasan masakan : Kupas kulit dalam buah kenari setelah direbus. Tumis buah gingko dengan sedikit garam secara sepintas, lalu kupas kulitnya. Lap biji pinus dengan tisu kertas.
11. Wadah Sinseollo dialaskan dengan lobak dan daging sapi yang direbus.
12. Taruh 5 potong daging sapi, bakwan ikan, bakwan peterseli, telur dadar dan wortel masing-masing dengan memutar. Tempatkan bakso daging, buah gingko, buah kebari dan biji pinus di sekitar lubang di tengah wadah. Tuangkan kaldu dan rebus.

Jajanan Korea Tokkebi Hot Dog

Tokkebi Hot Dog Khas Korea

Tokkebi Hot Dog adalah suatu jenis sosis yang dimasak atau diasapi dan memiliki tekstur yang lebih halus serta rasa yang lebih lembut dan di balut adonan tepung dan kentang goreng. Hot dog sering disajikan dengan di tusuk oleh sumpit kayu dan diberi saus.

Bahan-bahan:

• 5 buah sosis
• 100 gram tepung terigu
• 50 gram tepung maizena
• 150 gram kentang goreng beku
• 1 butir telur ayam
• Garam
• Merica
• 100 ml susu cair
• Minyak untuk menggoreng
• Keju mozarella stick
• Tusuk sate 

Tahapan:

• Campur tepung terigu, dan tepung maizena. Tambahkan garam dan beri merica, kemudian aduk dengan rata.
• Masukkan telur ke dalam campuran tepung, masukkan susu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga tekstur menjadi lengket. Pindahkan ke dalam gelas tinggi.
• Panaskan minyak. Kemudian, remas-remas atau patahkan kentang goreng yang sudah dibekukan.
• Tusuk sosis menggunakan tusuk sate, lalu celupkan sosis ke dalam adonan dalam gelas hingga menutupi seluruh permukaan sosis.
• Ambil segenggam potongan kentang, kepalkan pada sosis yang telah dilumuri adonan hingga kentang menempel pada permukaan sosis.
• Goreng segera dalam minyak panas hingga matang, dan berubah warna menjadi kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.
• Sajikan hot dog kentang dengan mayones dan saus tomat selagi hangat.

Eomuk / Fish Cake Korea

Eomuk / Fish Cake Khas Korea

Di Korea Selatan , kamaboko disebut baik eomuk ( Hangul : 어묵, campuran naskah: 魚 묵 ) atau odeng ( 오뎅 , kata pinjaman dari Jepang oden , hidangan Jepang yang sering mengandung kamaboko).

Eomuk dapat direbus pada tusuk sate dalam kaldu dan dijual di gerobak jalanan di mana mereka dapat dimakan dengan minuman beralkohol , terutama Soju , mirip dengan fungsi jagung anjing berdiri. kaldu kadang-kadang diberikan kepada pelanggan dalam cangkir kertas untuk mencelupkan dan minum. ^[1]

Persiapan alternatif eomuk dijual di kali lebih dingin tahun ini dan dipasarkan sebagai 'Hotbar' atau 'Hot Bar'. Sementara Hot Bar masih dilayani pada tongkat atau tusuk sate, resep panggilan untuk menggoreng bukan mendidih. Dalam bentuk ini, Hot Bar dapat disiapkan sesuai dengan vendor tertentu resep 'rahasia': polos, dicampur dengan sayuran seperti wortel potong dadu atau seluruh perilla daun, atau disajikan dengan sejumlah saus atau bumbu seperti kecap atau mustard.

Bahan – bahan utama yang diperlukan

• Fishcake/eomuk/odeng bentuk apapun sebanyak 500 gram atau 5 lembar 
• Lobak sebanyak ½ buah, kupas kemudian iris tipis lingkaran atau ¼ lingkaran 
• Gukganjang atau soy sauce sebanyak 1 sendok makan 
• Garam secukupnya 
• Daun bawang sebanyak 2 batang, iris tipis 
• Lada bubuk secukupnya 

Bahan – bahan untuk membuat kuah atau supnya

• Air sebanyak 8 gelas 
• Teri sebanyak 10 – 15 buah, buang kepala dan isi perutnya 
• Bawang Bombay sebanyak ½ buah 
• Daun bawang sebanyak 1 batang, iris besar 

Bahan saus  

• Soy sauce biasa sebanyak 2 sendok makan 
• Air sebanyak 2 sendok makan 
• Bawang putih cincang sebanyak ¼ sendok makan 
• Minyak wijen sebanyak 1 sendok makan 
• Irisan tipis Daun bawang sebanyak 1 sendok makan 
• Bawang putih sebanyak 1 siung, cincang halus 
• Biji wijen sebanyak ½ sendok teh 
• Gochugaru atau bubuk cabai sebanyak ½ sendok teh 
• Cabai hijau sebanyak 1 buah, iris tipis 

 

Langkah – langkah pembuatan fishcake soup seperti di bawah ini : 

• Langkah pertama membuat kuah supnya yaitu dengan menyiapkan panci dan masukkan air, irisan lobak, teri, irisan besar daun bawang juga irisan bawang Bombay, masak sampai airnya mendidih dengan api besar selama 15 menitan. 
• Sambil menunggu kuah mendidih, ambil fishcakenya lalu dilipat kemudian ditusukkan ke tusuk sate atau kalau tidak dipotong jadi ukuran yang lebih kecil lagi. 
• Setelah kuah supnya mendidih, keluarkan teri, daun bawang dan bawang Bombay dari panci tersebut. 
• Selanjutnya masukkan fishcake, soy sauce, lada bubuk dan garam ke dalam panci yang berisi air dan lobak tadi, aduk – aduk sampai rata, dimasak sekitar 10 sampai 15 menit lagi setelah itu baru dimatikan apinya. 
• Untuk membuat sausnya campurkan semua bahan saus ke dalam mangkok kecil dan fishcake soup dan sausnya siap disajikan dan dinikmati. 

Samyetang / Ayam Gingseng Korea

Samgyetang / Ayam Gingseng Korea

Samgyetang adalah makanan tradisional yang bergizi di musim panas sehingga tubuh yang selalu berkeringat tidak menjadi lemas. Orang Korea biasanya memakan samgyetang pada tiga hari istimewa di musim panas: chobok, jungbok, dan malbok yang merupakan tiga hari terpanas dalam setahun.

Seperti halnya sup ayam yang dipercaya bisa menyembuhkan berbagai penyakit di kebudayaan Barat, samgyetang bukan hanya dimakan di Korea untuk mengobati penyakit. Protein dan mineral dari seekor ayam utuh yang direbus dengan tanaman obat dipercaya bisa mencegah penyakit.

Di Korea terdapat rumah makan yang menunya hanya menyediakan samgyetang. Walaupun demikian, rumah makan khusus samgyetang seperti itu terus ramai oleh pembeli karena resep samgyetang dan ramuan obat yang dijaga sebagai rahasia perusahaan. Minuman sewaktu makan samgyetang biasanya adalah anggur ginseng.

Bahan-bahan yang diperlukan:

1. 1 ekor ayam utuh (800 gram)
2. 1 akar ginseng basah, jika tidak ada ginseng basah,boleh uga yang kering tapi di rendam dahulu sebelum di masak
3. 50 gram beras ketan putih
4. 1 sendok makan garam
5. 1 siung bawang putih
6. sedikit merica

Cara membuat Samgyetang Khas Korea:

1. bersihkan ayam tapi jangan di belah, karena di perutnya akan di masukkan beras ketan.
2. rendam beras ketan putih di dalam air kurang lebih 2 jam setelah di bersihkan,
3. bersihkan ginseng.tidak usah di potong karena di gunakan secara utuh.
4. kupas bawang putih dan bersihkan.masukan semua bahan,ginseng,beras ketan, dan bawang putih ke dalam perut ayam kemudian lubang bagian bawah perut ayam dan jahit dengan benang supaya isinya tidak keluar.
5. masukan  ayam yang sudah di isi ke dalam panci dan tuangkan air hingga ayam terendam.
6. rebusnya dengan api sedang hingga ayam itu matang.
7. setelah kuahnya berwarna putih kental kemudian angkat.
8. Samgyetang Spesial Lezat Khas Korea siap dsajikan di waktu masih hangat bersama garam dan merica.

Kimbab, Nasi Gulung Korea

Kimbab

Kimbab adalah jenis makanan Korea yang terdiri dari nasi yang dibungkus dengan rumput laut. Kimbab populer sebagai makanan yang dibawa piknik, hiking atau aktivitas lain di luar ruangan.

Berikut adalah cara membuat kimbab khas korea

Bahan – bahan

• 5 lembar nori / rumput laut kering berukuran besar
• Nasi putih punel hangat secukupnya
• 3 buah sossis, potong panjang jadi empat
• 2 butit telur, kocok
• Bahan Tumis Sayur
• 100 gr kol, iris tipis
• 2 siung bawang putih, cincang
•  1 sdm saus tiram
• Garam secukupnya
• Wortel secukupnya, serut atau iris memanjang

Cara Membuat

1. Goreng telur kocok hingga menjadi telur dadar yang mmatang, lalu potong-potong memanjang dan sisihkan lebih dahulu
2. Goreng sosis hingga matang da sisihkan lebih dulu
3. Tumis bawang putih cincang, masukkan wortel dan kol masak hingga agak layu
4. Tambahkan saus tiram dan garam secukupnya, masak hingga matang, sisihkan
5. Siapkan lembaran nori
6. Ratakan nasi punel yang masih hangat diatas nori
7. Tata isian tumis sayur, sosis dan telur dadar
8. Gulung hingga padat lalu potong-potong
9. Sajikan dengan saus ataupun kecap

Jajangmyeon Rumah

Bahan Resep dan Cara Membuat Jajangmyeon Ala Korea Rumahan yang Enak Mudah dan Sederhana
Bahan Utama Jajangmyeon Ala Korea
600 gram mie basah
100 gram daging sapi
2 buah bawang bombai
Bahan Bumbu Jajangmyeon Ala Korea
1/2 buah zukini
1 sendok makan gula pasir
4 sendok makan air sagu
7 sendok makan minyak
2 gelas air
6 sendok makan saus Jajangmyeon yang disebut Chunjang
Bahan Pelengkap Jajangmyeon Ala Korea

Asinan lobak Korea
Cara Memasak Resep dan Cara Membuat Jajangmyeon Ala Korea Rumahan yang Enak Mudah dan Sederhana
Langkah pertama potong terlebih dahulu dgaing sapi, bentuk persegi dan ikuti seratnya sehingga daging tidak alot
Kemudian potong dadu bawang bombay, lalu zukini dan juga kentang
Selanjutnya panaskan minyak kurang lebih 6 sendok makan dan goreng saus khas jajangmyeon
Setelah bahan-bahan matang, kemudian masukan saus yang sudah ditumis
Aduk semua bahan hingga tercampur rata, kemudian tuangkan air sagu,biarkan kurang lebih 5 menit dan matikan api
Kemudian rebus mi dan bilas dengan menggunakan air
Selanjutnya taruh mi ke dalam mangkuk besar dan tuangkan saus keatasnya
Untuk membuat sajian jajangmyeon istimewa sajikan bersama dengan asinan lobak kuning khas Korea

( http://selerasa.com/resep-dan-cara-membuat-jajangmyeon-ala-korea-rumahan-yang-enak-mudah-dan-sederhana )

Resep Tteokbokki Rumahan

Resep Tteokbokki

Bahan Tteokbokki :

1. 200 gr Teuk (kue beras)
2. 1/4 buah bawang bombay
3. 30 g wortel
4. 2 buah jamur Shitake kering
5. 1 buah cabe hijau dan merah
6. 1 sdt minyak goreng
7. 1 sdt minyak wijen 

Bumbu Tteokbokki :

1. 1 sdm bubuk cabe merah
2. 1 sdm Kochujang , taujo cabe merah
3. 1 sdm bawang putih yang dicincang halus
4. 1/2 sdm gula pasir
5. 3 sdm kalu daging
6. sedikit biji wijen, lada hitam, dan minyak wijen

Cara Membuat Tteokbokki : 

1. Tteuk dicampurkan dengan minyak wijen. Potong melintang bawang bombay dan wortel. Iris tipis jamur Shitake yang telah direndam dengan air panas hingga lunak.
2. Potong melintang cabe hijau dan merah. 
3. Campurkan semua bahan untuk bumbu.
4. Panaskan minyak dalam wajan lalu masukkan bumbu. 
5. Setelah bumbu masak, masukkan bawang bombay, wortel, dan cabe. Masukkan dan tumislah hingga bumbu diresap pada tteok. Tteokbokki siap disajikan.

Tteokbokki adalah makanan yang halal, jadi bagi umat muslim tidak perlu khawatir untuk dapat menikmati makanan ini sesuaka kalian.
(http://zonamakan.blogspot.co.id/2014/04/resep-masakan-korea-tteokbokki.html)