Mudahnya Membuat Mandu

How To Cook Dumpling

Mandu (만두) adalah jenis pangsit yang dibuat dengan adonan tepung dan berisi daging yang dibumbui. Mandu adalah jenis masakan yang berasal dari Cina dan masuk ke Korea sejak zaman Dinasti Goryeo (935-1397). Pada saat ini mandu dimakan pada setiap musim dingin dan perayaan tahun baru Seollal atau tahun baru Imlek. Adonan mandu dibuat dengan cara dilipat untuk membuatkulit yang diisi berbagai macam bahan, antara lain daging, sayuran, jamur, tahu dan sebagainya. Metode membuat mandu bermacam-macam antara lain ada yang direbus dalam sup kaldu (jangguk) yang panas, dikukus, digoreng atau dinikmati dalam kuah kaldu dingin. Bentuk mandu ada bermacam-macam antara lain bulat, setengah bulat, persegi, lonjong dan setiap daerah memiliki cara memasak dan variasi yang lebih banyak lagi. Jika dimakan dengan sup kaldu maka dinamakan mandutguk (sup mandu).

Resep Mandu Rumahan

Pembungkus :

- 300 gram tepung terigu atau sekitar 2 gelas

- ½ sdt garam

- 2/3 gelas air hangat

Isi :

- 350 gram udang mentah

- 250 gram kol atau kubis

- 100 gram jamur (kancing, shitake atau crimini)

- ½ buah bawang bombay

- 1 sdt bawang putih cincang

- 1 sdt jahe yang dihaluskan

- 1 sdm tepung terigu

- 1 sdt kecap

- 2 sdt minyak wijen

- garam secukupnya

- 1 ujung sendok teh lada

       Cara Membuat Isian Mandu

1. Tambahkan 2 cangkir tepung kesebuah mangkuk, masukan  garam dan dan air panas hingga tercampur dengan tepung, lalu campur rata dengan menggunakan tangan
2. Kemudian uleni adonan dengan tangan perlahan sampai adonan cukup halus sekitar 4-5 menit. Sampai adonan benar-benar menyatu dan tidak lengket ditangan ataupun tidak terlalu kaku.
3. Setelah itu tutup adonan yang telah jadi dengan plastik bening, diamkan selama 30 menit agar adonan mengembang dan lembut.
4. Setelah itu bagi adonan menjadi 4 bagian dengan pisau. Setelah itu taburi masing-masing adonan dengan sedikit tepung terigu agar tidak lengket ditangan lalu buat gulungan adonan dengan tangan hingga berdiameter ¾ sampai 1 inchi.
5. Setelah itu potong gulungan adonan tadi menjadi beberapa bagian dengan panjang masing-masing kira-kira 2cm, lalu buat bulatan tipis dari potongan tadi dengan menggunakan rolling pin. Lalu simpan dalam mangku dan tutup dengan plastik agar adonan pembungkus tidak kering.
6. Bersihkan kulit udang, kemudian cuci udang lalu cincang halus dalam food processor.
7. Cingcang halus kol, lalu campur dengan 1 sendok teh garam diamkan selama 5 menit, lalu cingcang halus bawang dan jamur
8. Kemudian campur semua bahan untuk membuat isi mandu dalam mangkuk besar, aduk dengan tangan hingga tercampur rata.
Nah, kamu bisa mengganti udang dengan daging sapi atau daging ayam sesuai dengan selera.


Cara Membuat Mandu

1. Ambil adonan pembungkus mandu lalu, isi tiap adonan dengan 1 sendok makan adonan isi tadi. Lalu tutup adonan mandu, buat setengah lingkaran. Lalu tutup bagian atas seperti layaknya penutup pastel, dibuat bertumpuk satu persatu. Yap ulangi hingga adonan isi dan kulitnya habis.
2. Yap, jadilah sebuah mandu! Kamu dapat menyanjikannya dengan cara dikukus, direbus ataupun digoreng. Untuk dikukus, kamu dapat mengukusnya kurang lebih selama 10 menit.
3.  Atau yang terakhir dengan cara digoreng, goreng mandu dengan sedikit minyak panas selama 4-5 menit hingga berwarna coklat keemasan. Lalu angkat dan mandu siap disajikan dengan saus ataupun kecap asin!
4. Sedangkan untuk direbus, kamu dapat merebusnya dan menyajikannya bersama dengan kuah kaldu. Beri taburan potongan daun bawang untuk menambah aroma.

Resep Patbingsu Spesial

Resep Patbingsu Spesial

Patbingsu atau patbingsoo adalah dessert khas Korea yang sangat digemari, terutama pada hari-hari musim panas yang terik.

Makanan ringan ini pertama kali dikenal sebagai es serut kacang merah manis (팥, pat) yang dijual di pedagang kaki lima. Pada zaman dahulu maupun saat sekarang, patbingsu adalah makanan yang sangat digemari, dengan variasi tambahan es krim dan yogurt dingin, susu kental manis, sirup buah-buahan, buah-buahan seperti strawberry, pisang, kue beras tteok, agar-agar kenyal dan remah-remah sereal. 

Bahan-bahan pembuatan patbingsu

• 30 grm kacang merah, bersihkan dahulu
• 30 grm gula pasir putih
• 50 grm koktail buah, siap saji
• 200 grm es batu, geprek haluskan
• ½ gelas susu cair, siap saji
• ½ gelas susu kental manis
• ¼ sdt garam dapur halus
• Es krim teh hijau secukupnya
• Buah cheri secukupnya
• Kue beras ketan, atau bisa juga moci secukupnya saja

Cara Membuat Minuman Patbingsu Segar Khas Korea

1. Ada beberapa tahap membuat minuman ini
2. Tahap pertama, kacang merah direbus dengan air mendidih, kemudian tambahkan garam dan gula kedalam rebusan, aduk dan tunggu sampai kacang merah empuk dan air menyusut
3. Tahap kedua, masukan dalam mangkuk susu cair dicampur dengan es batu yang sudah digeprek halus, aduk sebentar
4. Tahap ketiga, masukan dalam mangkuk yang berisi susu cair tadi rebusan kacang merah dan susu kental manis, kemudian aduk lagi sampai tercampur
5. Tambahkan kue beras ketan/ mochi, es krim, koktail buah dan lain sebagainya untuk penambah kenikmatan minuman ini
6. Bila anda ingin rasa manis yang lebih, silahkan anda masukan juga gula pasir kedalamnya, dan aduk lagi
7. Sekarang minuman segar ini sudah bisa anda sajikan, untuk menemani rasa haus anda.

Yachaejeon / Pancake Sayuran

Yacheojeon Pancake Ala Korea

Bahan Isi Pancake:

1.  1/2 batang wortel ukuran sedang, potong korek api
2.  1/2 buah zukini ukuran sedang, potong korek api 
3.  1 batang daun bawang, potong korek api
4.  1 buah bawang bombay ukuran kecil, belah dua dan rajang setipis mungkin
5.  2 buah cabai hijau besar, buang biji dan potong korek api 
6.  2 butir telur, kocok lepas 

Bahan Adonan Pancake:

1.  100 gram tepung terigu serba guna
2.  200 ml air
3.  1/2 sendok teh kaldu bubuk
4.  1 sendok teh garam
5.  1 butir telur 

Saus :

1.  1 sendok makan kecap asin
2.  1  sendok teh cuka
3.  150 ml air
4.  2 siung bawang putih, haluskan
5.  1/2 batang daun bawang, rajang sehalus mungkin
6.  3 buah cabai rawit, tumbuk kasar
7.  1 sendok makan gula pasir
8.  1 sendok teh minyak wijen

Cara membuat:

1. Siapkan mangkuk, masukkan tepung terigu dan air, aduk hingga tepung larut. Tambahkan kaldu bubuk, garam dan telur, aduk hingga rata. Adonan yang terbentuk lebih encer dibandingkan dengan adonan bakwan atau pancake umumnya. 

2. Tambahkan semua sayuran, aduk rata. Cicipi rasanya, jika kurang asin tambahkan garam. 

3. Siapkan wajan anti lengket. Olesi permukaannya dengan minyak. Tuangkan setengah  

adonan pancake di wajan. Ratakan dengan garpu hingga adonan menjadi tipis lebar, tekan permukaan pancake selama proses penggorengan. Ketika pancake terlihat mulai matang, tuangkan 1/2 kocokan telur di tengah pancake dan ratakan di seluruh permukaan pancake. Goreng pancake dengan api sangat kecil. 

4. Balikkan pancake, goreng sisi sebelahnya hingga matang. 

5. Angkat, potong-potong pancake dan sajikan dengan sausnya.

Mudahnya Membuat Maeundakbal

Resep Sederhana Maeundakbal / Ceker Pedas Korea

Bahan-bahan

• 500 gram ceker ayam
• Garam secukupnya
• 1/3 cangkir air
• Minyak sayur secukupnya
• 6 lembar potongan jahe tipis
• 1/3 cangkir kecap asin
• 1/4 cangkir gula
• 2 cabai kering yang telah dihancurkan
• 2 sdm saus tiram
• 2 sdm saus hoisin
• 2 buah bunga lawang
• 1 batang kayu manis
• 1 cangkir potongan daun bawang
• 1 sdt biji wijen sangrai

Cara membuat

• Cuci bersih seluruh ceker ayam dan lumuri seluruh permukaannya dengan garam hingga rata. Diamkan selama 10 menit dan bilas dengan air dingin.

• Didihkan air di dalam panci berukuran besar, lalu masukkan ceker ayam dan garam secukupnya. Masak kurang lebih selama 1 1/2 jam. Angkat dan tiriskan.

• Panaskan sedikit minyak di dalam penggorengan dengan api besar. Masukkan ceker ayam dan masak hingga berubah warna menjadi cokelat keemasan.

• Masukkan kecap asin, saus hoisin, saus tiram, gula, cabai, bunga lawang dan kayu manis. Aduk rata dan tutup wajan. Masak selama 10 menit.

• Buka tutup wajan dan terus masak ceker hingga hampir kering. Aduk agar seluruh bumbu melapisi seluruh permukaan ceker ayam dengan rata.

• Sajikan selagi hangat bersama taburan potongan daun bawang dan biji wijen sangrai.

Spicy Chicken Wings

Spicy Chicken Wings

Bahan:

•  10 buah sayap ayam, 700 gram, potong menjadi dua bagian
•  1/2 sendok teh garam
•  1/2 sendok teh merica hitam bubuk
•  2 sendok makan tepung beras
•  2 sendok makan tepung terigu
•  1 sendok makan tepung tapioka
•  1 sendok makan tepung maizena
•  1/2 sendok teh baking soda
•  1 butir telur 

Saus:

•  1 sendok makan minyak 
•  4 siung bawang putih cincang halus
•  2 sendok makan pasta cabai Korea (gochujang) *
•  2 sendok makan saus tomat botolan
•  3 sendok makan sirup beras, bisa diganti dengan madu atau gula jawa yang dimasak    hingga mencair dan kental
•  1 sendok makan gula pasir
•  1 sendok teh rice vinegar atau apple cider vinegar atau 1/2 sendok teh cuka masak    biasa

Catatan
Gochujang dan sirup beras bisa dibeli di supermarket besar atau supermarket khusus makanan Korea dan Jepang.  


Cara membuat:

• Siapkan sayap ayam, beri 1 sendok makan garam, remas-remas hingga ayam kesat. Cuci hingga bersih dan tiriskan. Taburi ayam dengan garam dan merica bubuk, aduk hingga rata. Tambahkan semua tepung, telur, dan baking soda. Aduk dan remas-remas dengan tangan hingga semua bahan dan ayam tercampur dengan baik

• Siapkan wajan anti lengket, masukkan minyak agak banyak dan panaskan hingga minyak benar-benar panas. Goreng ayam hingga setengah matang dan permukaannya kuning sedikit kecoklatan. Angkat dan tiriskan.

• Goreng hingga semua ayam habis. Diamkan ayam selama 15 menit agar ayam agak mendingin kemudian goreng kembali ayam di minyak panas hingga kering dan kecoklatan. Menggoreng dua kali membuat ayam menjadi lebih renyah. Angkat ayam dan tiriskan.

Membuat saus: 

• Siapkan wajan, panaskan minyak dan tumis bawang putih hingga harum dan matang. Kecilkan api, masukkan pasta cabai, saus tomat, sirup beras, gula pasir dan vinegar. Aduk dan masak hingga kental dan pekat.  

• Saat saus masih panas masukkan ayam dan aduk cepat hingga ayam terlumuri oleh saus. Angkat dan sajikan dengan taburan wijen panggang di atasnya.

• Spicy Chicken Wings siap santap   

Bungeoppang

Bungeoppang adalah salah satu jajanan populer di Korea Selatan. Di musim dingin, merupakan hal yang biasa jika banyak ditemukan gerobak makanan yang menjual makanan ringan ini. Bungeoppang dibuat dari adonan tepung terigu yang dicetak ke dalam bentuk ikan. Di dalamnya diisi selai kacang merah yang rasanya manis. 

Bungeoppang wajib disantap ketika masih hangat. Sekarang ini, sudah banyak terdapat jenis-jenis bungeoppang, seperti ingeoppang, mini-bungeoppang, dan bungeoppang yang diisi dengan rasa lain selain selai kacang merah. Harga dari makanan ini beragam, tapi pada umumnya, bungeoppang dijual seharga 2000 won (sekitar 20.000 rupiah) untuk 3-5 buah. 

Bahan – bahan yang dibutuhkan :

• 2 cup Tepung terigu berprotein sedang
• 1 sendok teh Garam
• 1 sendok teh Baking soda
• 2 sendok makan Gula pasir
• 2 cup + 4 sendok makan air
• 1 sendok makan Minyak sayur atau mentega secukupnya

Bahan – bahan untuk Isian Kue Ikan :

• 250 gram Kacang merah kaleng
• 2,5 sendok makan Gula pasir
• 1/2 sendok teh Kayu manis bubuk

Cara membuat Isian Kue Ikan Khas Koea :

1. Mula – mula siapkan blender kemudian masukkan semua bahan isian kue ikan ke dalam blender.
2. Haluskan hingga semua bahan hancur dan lembut.
3. Kemdian tuangkan dalam sebuah wadah lalu sisihkan dan siap untuk digunakan sebagai bahan isian kue ikan khas Korea.

Cara membuat Kue Ikan Khas Korea :

1. Langkah pertama yaitu menyiapkan semua bahan – bahan yang dibutuhkan beserta dengan cetakan khusus bunggeoppang.
2. Setelah itu ambillah sebuah wadah atau mangkuk yang berukuran besar kemudian masukkan tepung terigu, garam, baking soda, gula pasir ke dalam mangkuk tersebut serta tambahkan air lalu aduk – aduk dengan menggunakan sendok hingga semua bahan tercampur secara merata.
3. Selanjutnya saringlah adonan dan pindahkan ke dalam wadah yang lainnya. Kemudian sisihkan.
4. Setelah itu letakkan cetakan khusus kue ikan (bungeoppang) di atas kompor dengan api kecil, lalu berilah olesan dengan minyak sayur atau mentega secukupnya hingga merata.
5. Kemudian panaskan cetakan tersebut.
6. Setelah dirasa cetakan bungeoppang sudah panas, maka tuangkan adonan ke dalam cetakan (cukup setengah adonan saja dan jangan sampai cetakan penuh)
7. Lalu tambahkan bahan isian pasta kacang merah yang sudah dibuat sebelumnya ke dalam adonan dan tutupi bahan isian tersebut dengan menuangkan kembali adonan bungeoppang ke dalam cetakan hingga penuh.
8. Tutup cetakan dan biarkan selama kurang lebih 3 menit, kemudian balikkan cetakan bungeoppang dan biarkan selama 3 menit lagi agar kue ikan matang secara sempurna dan merata.
9. Untuk mengecek apakah kue ikan sudah matang atau belum, Anda bisa membuka tutup cetakan.
10. Jika dirasa kue ikannya sudah matang dan berubah warna menjadi kecoklatan, angkat dan keluarkan kue ikan dari dalam cetakan.
11. Lakukan dan ulangi proses yang sama hingga adonan kue ikan habis.
12. Kue ikan (bungeoppang) khas Korea sudah siap dihidangkan selagi masih hangat.

Sinseollo / Yeolguja Tang Makanan Khas Kerajaan Korea

Sinseollo / Yeolguja Tang

Sinseollo atau yeolguja tang adalah satu hidangan diraja Korea yang rumit terdiri daripada bebola daging, jeonyueo (전유어) kecil dan bulat, cendawan, dan sayur-sayuran yang dimasak di dalam air rebusan yang pekat. Hidangan ini adalah satu bentuk jeongol(stew ala cowder). Ia disajikan dalam periuk besar dengan lubang di tengah, di mana bara panas diletak untuk mengekalkan haba sepanjang sesi makan.

Bahan

1. Kaldu : 200g daging sapi(brisket), 100g lobak, 30g daun bawang, 5 siung bawang putih,
2. Bakso : 50g daging sapi giling (bagian pantat), 20g tahu,
3. Bakwan ikan : 50g irisan ikan putih (pollak), (1sdt garam, 1/8 sdt lada),
4. Bakwan peterseli : 20g peterseli,
5. 5g jamur kuping, 7 butir telur, 40g wortel, 2 sdm tepung terigu, minyak goreng
6. Hiasan masakan : 3 buah kenari, 5 buah ginkgo, 20g biji pinus

Bumbu

Bumbu untuk daging sapi rebus : 

1. 1 sdm kecap asin untuk sup
2. 1 sdt bawang putih cincang halus
3. 1 sdt arak masak, 1 sdt gula pasir 
4. 2 sdt minyak wijen, 
5. 1/4 sdt lada

Bumbu untuk bakso : 

1. 1 sdt kecap asin, 
2. 1/2 sdt bawang putih cincang halus, 
3. 1 sdt minyak wijen, 
4. 1/8 sdt lada

Bumbu kaldu : 

1. 1 sdm kecap asin untuk sup, 
2. 1 sdt garam, 
3. 1/2 sdt bawang putih cincang halus

Cara Membuat

1. Rebus daging sapi dengan 1liter air setelah direndam selama 5 menit. Sesudah busa muncul, keluarkan daging lalu dibilas 2 kali dengan air dingin.
2. Rebus lagi daging sapi dalam 1,5 liter air bersama dengan lobak, daun bawang dan bawang putih. Rebus dengan api besar selama 20 menit lalu keluarkan lobak, daun bawang dan bawang putih. Daging direbus terus dengan api sedang selama 30 menit, lalu pakai api kecil dan masak selama 10 menit.
3. Kuah didinginkan dan disaring pakai kain kasa dan dibumbui. Potong daging sapi menjadi 5 lembar dengan ukuran 2x3cm dan tebalnya 0.5cm. Sisa daging dipotong dengan ukuran sedang. Lobak matang dipotong 3x3cm dan tebalnya 1cm.
4. Daging giling dihilangkan darahnya, lalu dihaluskan lagi. Hancurkan tahu dengan halus. Campurkan daging dan tahu bersama dengan bumbu dengan mengaduk-aduk. Jadikan bentuk bulat berdiameter 1,5 cm seperti bakso.
5. Bakso daging dilapiskan tepung terigu dan dicelupi dalam kecokan telur. Goreng dengan api sedang.
6. Iris ikan dengan ukuran 2x5cm dan tebalnya 0,5cm, lalu dibumbui dengan garam dan lada. Diamkan selama 10 menit. Lapiskan tepung terigu dan dicelupi dalam kecokan telur. Goreng dengan membalik-balik pakai api sedang.
7. Batang peterseli disatekan dengan menusuk bagian 1cm dari atas batangnya. Jadikan lebarnya 3cm. Tusuk lagi bagian tengah batang seperti tadi. Dengan demikian, lapiskan tepung terigu dan dicelupi kecokan putih telur. Goreng dengan membalik-balik pakai api kecil. Potong dengan ukuran 2x5cm.
8. Bersihkan jamur kuping setelah direndam dalam air hangat. Potong halus dan campurkan dengan kecokan putih telur. Dimasak telur dadar dengan tebal 0,5cm. Potong telur dadar putih, kuning, dan yang dicampur jamur dengan ukuran 2x5cm.
9. Potong wortel dengan ukuran 2x5cm dan tebalnya 0.5 cm.
10. Olah hiasan masakan : Kupas kulit dalam buah kenari setelah direbus. Tumis buah gingko dengan sedikit garam secara sepintas, lalu kupas kulitnya. Lap biji pinus dengan tisu kertas.
11. Wadah Sinseollo dialaskan dengan lobak dan daging sapi yang direbus.
12. Taruh 5 potong daging sapi, bakwan ikan, bakwan peterseli, telur dadar dan wortel masing-masing dengan memutar. Tempatkan bakso daging, buah gingko, buah kebari dan biji pinus di sekitar lubang di tengah wadah. Tuangkan kaldu dan rebus.